Aksipembaruan.com – Mengenal kuliner khas timur Tengah yang sudah beredar di Nusantara dan perbedaannya seperti Nasi Kebuli, Nasi Mandi, Nasi Briyani dan Nasi Kabsah ternyata memiliki perbedaan dan dari perbedaan negara makanan tersebut.
Perbedaan nasi kebuli, mandi, briyani, dan kabsah terletak pada bumbu, cara memasak, dan asal-usul kulinernya. Aksipembaruan.com mengulasnya dari berbagai sumber berikut penjelasan singkat masing-masing:
1. Nasi Kebuli (Arab-Indonesia)
Asal: Khas Timur Tengah yang telah diadaptasi oleh komunitas Arab di Indonesia.
Ciri khas: Gurih dan kaya rempah, biasanya dimasak dengan santan atau susu dan kaldu kambing.
Bumbu utama: Kapulaga, cengkeh, kayu manis, jintan, pala, ketumbar, dan kadang menggunakan minyak samin.
Daging: Umumnya daging kambing.
Cita rasa: Gurih, pedas ringan, dan beraroma kuat.
Cara masak: Nasi dimasak bersama kaldu dan bumbu.
2. Nasi Mandi (Yaman)
Asal: Yaman, populer di Arab Saudi.
Ciri khas: Nasi ringan dengan rasa smoky (asap) dari teknik masak khusus.
Bumbu utama: Lebih sederhana dibanding briyani, seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bawang.
Daging: Kambing atau ayam, dimasak terpisah lalu diasapi di atas nasi.
Cita rasa: Lebih ringan dan sedikit beraroma asap.
Cara masak: Nasi dan daging dimasak terpisah, lalu daging diasap di atas nasi (menggunakan bara arang dan minyak).
3. Nasi Briyani (India/Pakistan)
Asal: Anak benua India, populer di India, Pakistan, Bangladesh.
Ciri khas: Warna-warni, kaya rempah, kadang agak berminyak.
Bumbu utama: Bawang goreng, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, saffron (untuk warna), yoghurt.
Daging: Ayam, kambing, sapi, atau seafood.
Cita rasa: Kompleks, tajam, pedas aromatik.
Cara masak: Teknik “dum” (nasi dan daging dimasak bersama dalam satu pot tertutup rapat agar aroma menyatu).
4. Nasi Kabsah (Saudi Arabia)
Asal: Arab Saudi.
Ciri khas: Nasi berwarna merah kekuningan, lembut dan sedikit berminyak.
Bumbu utama: Tomat, bawang, lada hitam, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan kadang kismis atau kacang.
Daging: Ayam atau kambing.
Cita rasa: Lebih ringan dari briyani, sedikit manis dan asam dari tomat.
Cara masak: Nasi dimasak bersama kaldu dan bumbu tomat.
Bagi para pecinta kuliner makanan khas beras basmasti ini ternyata memiliki rasa dan perbedaan asal negara yang membuatnya. Keempat nasi tersebut sangat diminati kuliner orang Indonesia terutama mayoritas penduduk muslim food lovers. (AW)
